Yorkshire Pudding

        เมื่อได้ยินคำพุดดิง (Pudding) คนไทยมักจะนึกถึงขนมหวาน เช่น ขนมเทศกาลคริสต์มาส
(Christmas Pudding) ขนมหวานที่ทำจากขนมปังและเนย (Bread & butter) หรือขนมทำจากข้าว (Rice Pudding)
ที่จริงแล้วพุดดิงจะเป็นของคาวหรือของหวานก็ได้  Black Pudding เป็นของคาวทำจากไส้และเครื่องในแกะหรือวัว
กินประกอบไข่ดาว ไส้กรอกและเบคอนเป็นอาหารเช้า  ที่จริงคำ “Pudding” เองก็ดูเหมือนจะมีรากศัพท์จาก
ภาษาฝรั่งเศส “Boudin” (บูแดง) หรือ “ไส้กรอก” ด้วยซ้ำ

        ยอร์คเชียร์ พุดดิง (Yorkshire Pudding, YP) ทำจากแป้งสาลีผสมกับเนยและน้ำมันจากเนื้อสัตว์ที่อบ
ให้ได้ที่รับประทานกับเนื้อวัวย่าง (Roast beef – ไม่ใช่ Roasted beef อย่างที่ภัตตาคารในเมืองไทยบางแห่งเขียน !)
เป็นอาหารกลางวันจานโปรดของคนอังกฤษในวันสุดสัปดาห์  YP ที่อร่อยเมื่ออบแล้วจะฟูพองขึ้นสูงไม่เกิน 3-4 นิ้ว
และต้องเกรียมพอสมควร !

        ในกรุงลอนดอน ภัตตาคารที่มีชื่อที่สุดเห็นจะเป็น The Simpson’s ที่ Strand ใกล้จตุรัส Trafalgar
ใกล้ King’s College มหาวิทยาลัยลอนดอน ซึ่งผู้เขียนเป็นลูกค้าประจำเมื่อไปเที่ยว รับประกันได้ว่าอร่อย 
เคล็ดลับคงจะเป็นเนื้อวัวจากสกอตแลนด์ (Scotland) ที่เขาใช้ย่างประกอบจานนี้  ที่ชานกรุงลอนดอนก็มี
รับประทานที่ผับ (Pub) แถววินด์เซอร์ (Windsor) ซึ่งราคาถูกกว่าและไม่ต้องสำรองที่นั่งเหมือน Simpson’s 
ในกรุงเทพฯ ปัจจุบันก็มีร้านบริการที่พอรับประทานได้ ปัญหาอยู่ที่เนื้อที่ใช้ ถ้าใช้เนื้อดีจากต่างประเทศก็ดี
แต่ราคาแพง  ผู้เขียนโชคดีที่ลูกสะใภ้ที่เป็นนักคณิตศาสตร์แต่ทำ YP ได้อร่อยด้วย  นาน ๆ ที่เมื่อมีเนื้อวัวดีจาก
นิวยอร์กหรือญี่ปุ่นก็จะทำส่งไปให้ !

        ผู้ใดจะไปเที่ยวลอนดอนและอยากลิ้มรส Roast beef & Yorkshire pudding ที่ Simpson’s ก็สามารถ
จะสำรองโต๊ะ & อาหารได้จากบ้านโดยอินเทอร์เน็ตหรือทดลองดูรายการอาหารกลางวันของเขาจากไอแพด (ipad)
ได้ทันทีเลย !

        ทีแรกตั้งใจจะเขียนเลยไปถึงจังหวัดยอร์คเชียร์ ถึงเมืองยอร์ค และราชทินนามของบรมวงศานุวงศ์อังกฤษ
แต่เนื้อที่จำกัดคงจะต้องเก็บไว้เขียนเมื่อมีโอกาส !